Purica i mlinci
Sastojci:
4,5 kg purica
2 pakiranja mlinaca
2 grejpa
2 limuna
2 paprike
3 mrkve
3 kapule
1 kukuruz
2-3 mlada luka
svježa kadulja
250g maslaca
100 g pancete
1 češnjak
2-3 žlice fajita začina
sušeni peršin
sušeni bosiljak
zvjezdasti anis 2 komada
začini (sol, papar)
Priprema:
Puricu prvo kratko prokuhajte u vodi sa kriškama grejpa i limuna. Doslovno kada voda prokuha, neka se kuha jos 10-15 min. I to je to. Dobro puricu osušite papirnim ručnikom. Zatim ispod kože napravite par ureza nožem i u udubine stavite češnjak i slaninu.
U jednu posudu stavite omekšali maslac i dodajte začine poput suhog peršina, suhog bosiljka, sol, papar i sve ono što volite.
Puricu namažite sa polovicom smjese od maslaca ispod kože, lagano kako vam koža nebi pukla.
U drugu polovicu stavite fajita začin i premažite puricu izvana cijelu.
Povrće, grejp i limun narežite na veće komade i napunite trbušnu šupljinu purice.
Nogice preklopite jednu preko druge i zavežite kuhinjskim konopom.
U pleh stavite preostali dio povrća i voća, malo začinite i sve promiješajte. Stavite rešetku, te na rešetku pripremljenu puricu.
U vodu u kojoj ste kuhali puricu stavite žlicu vegete i uspite cca 250-350 ml temeljca.
Prekrijete sve aluminijskom folijom i pecite na 180C nekih 1,5h. Zatim izvadite i prelijte puricu vodom iz povrća. Vratite natrag i ponovite postupak još barem 2-3 puta prije završetka. Pecite još 1,5h. Puricu je potrebno peći recimo na 1 kg purice 30 minuta pečenja. Pola sata prije kraja skinite foliju i pustite da koža poprimi lijepu boju. Možete povećati temperaturu na 200C.
Kada je purica gotova pustite je prije rezanja 30 minuta da se odmori.
Povrće izvadite na tanjur za posluživanje, ukoliko volite možete svo povrće staviti u blender i napraviti fini umak koji ćete preliti preko narezane purice.
U prokuhanu vodu stavite mlince, samo ih potopite i pustite da omekšaju te ih procjedite.
Pleh u kojem ste pekli povrće i puricu zagrijte u pećnici te stavite još par kockica maslaca, zatim stavite procjeđene mlince i kratko promiješajte.
Puricu lijepo narežete i poslužite uz mlince i povrće.
Recept je pripremila Katarina Bašić s profila “nina_cooklover“, poznata po jednostavnim, domaćim jelima i ljubavi prema kvalitetnim sastojcima. U ovoj suradnji s Purexom, Nina pokazuje kako od vrhunskih namirnica nastaju obroci puni okusa i topline doma. Dobar tek!
